La pizza è nata in Italia con il nome di “Pitta” e veniva prodotta con farine antiche VIVE con la sola aggiunta di acqua. Il grano è naturalmente ricco di proteine naturali all’interno del germe, proteine altamente nutritive per il corpo umano. Nel corso degli anni però la macinazione del grano ha cambiato le sue abitudini e regole, durante le fasi della moderna macinazione tali proteine vengono spesso separate per creare altri prodotti e poi reinserite artificialmente: motivo per cui molte farine e molti prodotti di panificazione come la pizza non sono sempre ben digeribili.